姑母魚丸 (觀眾Andy提供)

姑母魚丸 (觀眾Andy提供)
材料：瘦扁鮫魚一條，約一或兩斤重、左口魚乾、豬肉碎、乾蔥頭、芡粉少許、鹽、古月粉、水、油
做法
1. 把左口魚乾用乾鍋烘約一小時，剁成粉備用
2. 扁鮫魚冷藏一晚後起出魚肉並撒鹽，用刀背剁約二十五分鐘至起膠
3. 切碎乾蔥頭，跟豬肉碎、魚膠拌勻，加芡粉及水調勻，再放古月粉和左口魚粉
4. 把刀子沾鹽水後削出魚丸，放在已掃油的盤子上蒸熟即可