蝦子炒冬筍

蝦子炒冬筍
材料：冬筍三條、蝦子（金黃色）１－２湯匙、冰水（內含冰水）一大碗
做法
1. 先將冬筍切至長條形（有細紋/細點的部份不要）後出水
2. 將冬筍放入冰水內待涼
3. 煲內放大量油，將冬筍及少許鹽炸香
4. 將蝦子落鑊（鑊不能太熱），後加入冬筍、少許水、蠔油、鹽及生粉水，炒香即成