蕃茄蟹肉清湯

蕃茄蟹肉清湯 - 1


蕃茄蟹肉清湯 - 2


蕃茄蟹肉清湯
材料: 蕃茄 10個、西施骨 3大件、新鮮花蟹 2隻、芹菜 10條
製法
1.將西施骨洗淨，汆水後，用慢火煮湯。
2.將蕃茄輕輕開邊，放入熱水去皮。
3.將去皮蕃茄加入肉湯。
4.將蟹切件，放湯煲半小時。
5.加入1/2湯匙白醋，以去蟹的腥味。
6.去除芹菜較老的部份，切成2cm粒條狀。
7.將芹菜粒放湯，略滾一會，即成。