蘇GOOD 09 苦瓜炒牛肉

蘇GOOD 09 苦瓜大戰 Part 1


蘇GOOD 09 苦瓜大戰 Part 2


苦瓜大戰
阿蘇除了煮食了得外，亦自有一套煮食哲學。在本節目中，阿蘇將會由淺入深教大家煮食之道，每集都會以不同的素材，在教大家煮之餘，讓觀眾了解她對食的理解及看法。

又鬥苦瓜?! 這次苦瓜大戰與上次跟準師奶們的完全不同，因這次阿蘇邀請的是老練師奶，功架十足，頭頭是道，阿蘇識英雄重英雄，面對這對師奶Fans，阿蘇都以禮相對。這次阿蘇與師奶切磋廚藝，觀眾獲益良多！

苦瓜炒牛肉
首先用生抽、老抽、糖醃牛肉，阿蘇叮囑，一定不可加鹽醃牛肉，這會使牛肉很硬。

將苦瓜切片，預備豆豉及蒜蓉粒。

於準備炒牛肉前再用生粉、麻油及少許蠔油醃一醃牛肉。牛肉在煮之前加水醃，肉質就不會太散，味道也不會太淡。

記僅開大火炒牛肉，然後在鍋邊灑酒，之後可將牛肉起鑊備用。再開鑊炒苦瓜，炒熟後將苦瓜起鑊備用。

再用同一個鑊炒香豆豉及蒜蓉粒，最重要是在鑊裡把豆豉壓爛，炒香後把牛肉及苦瓜放進去炒並馬上在鍋邊灑酒，炒一會便可上碟。

買苦瓜秘技
阿蘇街市實地教授買苦瓜秘技，有咩實用秘技? 阿蘇秘方將在節目中揭盅！並在節目後於此處讓大家重溫。

榮嫂街市教室
阿蘇到街市探望老街坊榮嫂，借用她的菜檔，於這個街市教室齊齊教揀靚苦瓜秘方。

苦戰廚房
阿蘇與兩位廚神級師奶廚房混戰，各人私房苦瓜炒牛肉齊齊上檯，廚藝比拚，各展秘技。