今集請來嘉賓Philip教授大家煮菜，他與阿蘇一齊到街市買材料煮蝦籽冬瓜炆魚腐。他們到街市買料大家一定要跟住學他們的精明手法；阿蘇教大家買鯪肉，而Philip就教大家如何選擇冬瓜，原來冬瓜頭尾宜煲湯，中間的位置就適宜其他煮法。跟著阿蘇與Philip一齊切磋煮魚腐的心得，兩位高手傳授烹飪技巧你又怎可錯過。
食譜:蝦籽冬瓜炆魚腐
材料:
1.冬瓜2斤 切成1公分瓜條
2.魚腐半斤
3.蝦籽
做法:
1. 冬瓜先用油鹽“喝”過再炆
2. 炆冬瓜10分鐘，漸次加雞湯
3. 魚腐用滾水汆過再炆
4. 自製魚腐：最後收汁才放
食譜:魚腐
材料:
魚腐材料包括：鯪魚肉3兩、
布包豆腐1個、
3隻蛋白
調味：
生粉、鹽、糖、白胡椒粉份量一定要準確
做法:
1. 魚肉要切碎
2. 放入豆腐及蛋白一齊攪拌
3. 放入滾油內炸，顏色不要太金黃
蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30
No comments:
Post a Comment