第26集 - 醃子薑 播出日期 2009.09.28(一)
今集有重量級人馬出手幫阿蘇醃子薑，就是阿蘇的家姐WENDY，因為她做的子薑非常好食，阿蘇亦甘拜下風。另外，阿蘇教大家煮子薑炆雞，今次阿蘇一心只掛住子薑，很少留意這個菜，不過都落足料，也有一些步驟也要跟足。又有賜官教大家何來有一蚊雞，原來與古時的妓女有關的。
食譜:子薑炆雞
材料:
龍崗雞切件、子薑、麻油、蛋白、生抽、乾蔥、蠔油、糖
做法:
1.落蛋白雞肉會更滑 2.一定要爆香蔥及雞 3.雞要黃黃地才靚 4.留意挑子薑 5.水要蓋過雞
食譜:醃子薑
材料:
子薑 3斤、仙x牌中國白米醋2樽、冰糖 3包
做法:
1. 挑選子薑要肥肥白白，有薑芽，如開始生皮=老! NO GOOD! 2. 切子薑最好用刀，如用刨都不能太薄，先用鹽醃 3. 冰糖溶在醋內，等涼(手可摸) 才能倒入薑切內，不然薑會變深紅色 4. 薑片不可塞滿，要有空間落醋，所以要用筷子攪鬆 5. 放入雪櫃
蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30
No comments:
Post a Comment