蘇GOOD 2-48 鹿頸行山/煎蛋角

食譜:煎蛋角
材料:
蛋、碎豬肉、洋蔥(切粒)、蔥
調味:
生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、少量水、胡椒
做法:
1. 碎豬肉先醃好，備用。
2. 洋蔥起鑊，取出備用。
3. 醃好的碎豬肉放入熱鑊中炒，再加入蔥和洋蔥一起炒，取出。
4. 將一湯匙蛋漿倒入鑊中煎成圓形的蛋皮，中間放上豬肉餡，用筷子或鑊鏟對疊蛋皮，將餡包起，再煎蛋角的另一面。
5. 依以上步驟，逐個煎出蛋角。
竅門:
1. 醃碎豬肉時加入少量水，在炒的時候豬肉就會粒粒分開，但不可太多。
2. 要用中國鑊，可有個弧度煎出蛋皮。
3. 烹飪時間較長。
4. 炒洋蔥和煎蛋角時會有大量煙。
5. 要細心，慢慢煎出一個個的蛋角。

食肆:松記士多
松記是一家客家菜店，隔水蒸蜆、走地雞、客家醋鴨、肉骨茶、秘製牛腩，每道菜都取材新鮮、風味特別且各有特色。阿蘇和老闆生哥儼然是一對老朋友。
地點: 松記士多
地址: 粉嶺沙頭角谷埔村
電話: 6172 1399

蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30