子薑炆雞

子薑炆雞
材料 : 黃油雞 (斬好) 一隻 (小雞，約兩斤四兩，不要腳、尾、頭、頸及內臟)、子薑 一斤
醃料一 : 生抽、老抽、砂糖及蛋白一個
醃料二 : 生粉、麻油
製法
1. 用醃料一醃雞 (蛋白能令雞肉較滑)
2. 用滾刀法將子薑切塊 (每塊不能太小)，然後加入1-2茶匙鹽，醃至入味
3. 再用醃料二醃雞
4. 清洗子薑，用布包裹吸乾備用
5. 用油起鑊，將雞爆香，再加入備用之子薑
6. 淋上少許蠔油，加入水至蓋過雞塊，蓋上炆至收水即成

(註：可按個人喜好使用瓦煲炆雞)