蘇Good 21 金不換炒蜆

回味於避風塘時
阿蘇啟示，食也要食得有價值，今天再光顧大家姐，即場示範聽蜆秘技，更下旨大廚即煮咸菜蕃茄魚湯，令阿蘇回味兒時避風塘食高價美食的時光，阿蘇更加單鴨肶湯河，與工作人員分享年青時的至愛。

金不換炒蜆
材料:
金不換及大紅椒。

工序:
1.蜆先用滾水烚一烚，在熟與不熟之間撈起，然後用心逐隻蜆揭開少少。切記烚蜆後的水不能再用。
2.金不換逐片摘下來，一斤蜆大概用15–20條金不換。
3.將紅椒斜切，去銀(紅椒內的白肉及核)。
4.蒜頭切片。
5.準備生抽，米酒，糖。
6.用少少油落鑊，加入蒜片爆鑊後放蜆，然後落紅椒，在鑊邊加入生抽，加糖，鑊邊加米酒。
7.熄火後後加入金不換炒。

聽蜆秘訣
原來用耳朵便可揀選新鮮靚蜆，究竟聽的秘訣是甚麼?

阿蘇秘方將在節目中揭盅！並在節目後於此處讓大家重溫。

白蜆益街坊
阿蘇再會春秧街滿哥，以益街坊價，10元買一大袋白蜆，阿蘇更善心爆棚，贈送白蜆給老婆婆。

大家姐聽的秘訣
與阿蘇相識多年的避風塘大家姐教聽蜆秘訣，更加送選韮菜花秘訣，要能清脆折斷為好的韮菜花，並即場示範白灼韮菜花。

金不換炒蜆



Source: tvb.com