蘇Good 23 脆香燻魚

聞者傷心 聽者流淚

阿蘇教四師奶做燻魚之餘，還大放催淚彈，話說此燻魚有一段感人故事，加上阿蘇突然成了師奶聽眾，細聽師奶年幼時的辛酸史，真的聞者傷心，聽者流淚。

燻魚
料: 鯇魚腩，要刮腩內黑色衣。

醃
生抽，少許鹽，胡椒粉，酒，最少醃半小時。

滷汁
生抽，老抽要4比1，麻油，糖，少鹽，水，桂皮，八角兩顆。

煮
先煮汁，要先爆薑蔥，汁開始杰，便炸魚，魚要先撲生粉
魚金黃帶黑便放入煮汁鑊內，用羹淋在魚上
汁要慢火Keep住，不可熄火

脆香燻魚
如何能令燻魚脆帶香?

放燻魚上碟前，先把已完作的燻魚放在架子上讓它放涼，讓汁吸收進去，變成一個好像糖一樣脆的東西包著它，
等它收乾，這樣味道會更好，而且吃下去會脆口的。

張徹太太感人的燻魚
阿蘇每次見燻魚就會想起張徹太太的一個感人故事，話說從前，有個小孩子因外公進了醫院，他想於外公走完最後一段路時能還他心願，吃到自己家鄉，上海名菜燻魚，阿蘇之後告訴張徹太太這個故事，第二天她便做了一盆燻魚給那年青人，結果這個年青人感激的對阿蘇道謝，說第一次看到外公躺在病榻上露出了笑容，所以今天阿蘇教大家做張徹太太的燻魚。

挾廁紙大比比拼
這次阿蘇專程走出街，邀請街外師奶參加，考考她們的挾功，玩法是每次要盡量用身體挾緊廁紙，能保持5秒為成功，而能挾最多廁紙者為勝。