蘇Good 27 茶葉蛋

茶葉蛋容易整？

通常小時候看到人家做整盤雞蛋一定是滿月染紅雞蛋，不過阿蘇今日教整的雞蛋卻不用染紅，因為她煮的是茶葉蛋，茶葉蛋整好後要等一天，今天整明天才有得吃。阿蘇說茶葉蛋是各類整蛋方法中算易整的，大家整過便知。

阿蘇教整茶葉蛋

阿蘇今天教大家整好食茶葉蛋，她說茶葉蛋要整得好食，一定要加五花腩，好吃的茶葉蛋吃起來有甘味，所以要有一塊四吋乘四吋的五花腩。

將五花腩放入一鍋水中煮，加入大概八、九粒八角，四、五塊桂皮、少許花椒、少許粗鹽、老抽、冰糖。

然後把敲裂的蛋放進去，加一點鹽，用火煮四十分鐘，煮好後放些油在上面，放一整晚，到第二日才可吃。

選蛋秘方

要茶葉蛋煮得好吃，一定要放入一塊五花腩，味道才會甘美。

選蛋方面，最好買中國細蛋，因為煮茶葉蛋要入味，太大就無法入味。還有要用深色的蛋殼呢？因為煮出來的賣相會好看一點。

煮茶葉蛋千萬不要笨得買白色的蛋，否則造型方面會較為差勁。

奇怪食物咖央吐司

阿蘇指在新加坡吃了一些很奇怪的東西，先烤兩塊吐司，取出吐司，在中間切開加入咖央。

將蛋煮到半生熟，在蛋上加上老抽、大量糊椒粉，然後將蛋鋪在吐司上即可。

阿蘇這次製蛋過程不太順利，足足做了五次以上，雖然辛苦了工作人員，但也可見阿蘇煮食態度是如何認真。

工作人員齊落手煮

今集阿蘇隨手找個工作人員Kendy與阿達一齊煮吐司，兩位都是煮壇新手，當然雞手鴨腳。

不過他們好在有耐性，阿蘇煮雞蛋多次不成功，他們都一次又一次從旁協助，阿蘇煮一隻雞蛋煮了五六次，這兩位仁兄都沒有怨言。