第16集 - 錦鹵雲吞 播出日期 2009.09.14(一)
阿蘇為了煮不煮這個菜，已經猶疑了多次，因為工序繁多令她不想煮，但她又想與大家分享這個好菜色，結果她都選擇為大家介紹。又有阿叔劉天賜為大家講述錦鹵雲吞的來源，原來是鄉土婚嫁菜之一, 齊齊聽阿叔講解啦！
食譜:錦鹵雲吞/錦滷餛飩
材料:
雲吞：慢走蝦，豬肉，雲吞皮
錦鹵料：海中蝦，元貝，魷魚，叉燒，紅、黃、青椒，罐頭菠蘿
錦鹵汁：2罐頭菠蘿，茄汁，白醋，糖，老抽
做法:
1. 要用廣東雲吞皮（黃色）
2. 包雲吞時要捏中央近餡處，否則雲吞會易散
3. 錦鹵料要分別爆香
錦滷餛飩
材料：餛飩皮、豬肉、蝦
蝦醃料︰古月粉、油、鹽、糖、芡粉各少許
豬肉醃料：淡醬油、糖、芡粉、香油、水 (極少量)
錦滷汁材料：已醃好的蝦肉、青椒、紅椒、波蘿、魷魚
錦滷汁調味料︰白醋、番茄醬、砂糖、罐頭菠蘿糖水、濃醬油、芡粉水
製法
1. 把蝦肉切段，下醃料
2. 把豬肉剁碎後醃好，加入蝦肉一起調勻
3. 用調好的餡料包餛飩，再下鍋炸，盛起
4. 把切好的魷魚、元貝、青紅椒分別下鍋略炒
5. 把調味料下鍋調勻煮稠，再把所有錦滷汁材料下鍋煮，即成錦滷汁
蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30
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