蘇GOOD 42 蕃茄蟹湯

蘇GOOD 42 蕃茄蟹湯

今集阿蘇不是教煮餸，而是教煮湯，番茄與花蟹的配搭，聽起來似乎有點特別，但原來味道相當不錯，又富營養，可能有人會試過，煲蟹湯有一陣腥味，其實只要一個好簡單的步驟，就能夠解決問題，主角便是白醋。
先將豬腱汆水，番茄去皮，一起煲半小時，放入花蟹再煮一會，加鹽、上碗、撒芹菜，Easy Job!
飲完湯，去街散散步，阿蘇對保育和環保都很有心，她請來香港大學地理系教授，一起探望香港幾棵受到忽視的大榕樹，有些更危急存亡之際，都是怪本港城市過度混凝土化所致。"



蕃茄蟹肉清湯 (一粒鐘真人蘇 食譜)

材料: 蕃茄 10個、西施骨 3大件、新鮮花蟹 2隻、芹菜 10條
製法
1.將西施骨洗淨，汆水後，用慢火煮湯。
2.將蕃茄輕輕開邊，放入熱水去皮。
3.將去皮蕃茄加入肉湯。
4.將蟹切件，放湯煲半小時。
5.加入1/2湯匙白醋，以去蟹的腥味。
6.去除芹菜較老的部份，切成2cm粒條狀。
7.將芹菜粒放湯，略滾一會，即成。