牛腩煲

牛腩煲
材料: 牛腩(留肥)、洋蔥(切角) 6個、紅蘿蔔(切角) 1大條、西芹(切段) 1大束、蕃茄(去皮、切角) 10個、茄膏 1碗、月桂葉 6片
製法
1.牛腩原排略灼，之後切成大件。
2.將洋蔥下鑊炒香，加入牛腩，水2大杯，西芹、蕃茄和月桂葉。
3.蓋上蓋煮1小時，慢火。
4.收火，但不要開蓋，讓牛腩燜15分鐘。
5.15分鐘後，取出牛腩，切成小件後，加入紅蘿蔔再煮15分鐘。
6.另外，新鑊下2湯匙生油炒香茄膏。
7.從牛腩煲取出小量高湯，開稀茄膏。
8.把稀釋茄膏加入牛腩煲，用慢火煮至收水。
9.加入2湯匙糖和2茶匙鹽調味，即成。

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