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鹵水乳鴿

鹵水乳鴿
材料:新鮮乳鴿3隻、生抽1/3支、香菇老抽1支(250ml)、沙糖1.5斤、粗鹽6兩、清水2500兩
鹵水汁:八角、桂皮、甘茸合共一兩
做法
1. 切去乳鴿的腳和尾部,出水略灼約5分鐘,過冷河,清洗鴿身和清理內藏,特別是鴿的喉嚨部份。
2. 注水(2500ml)入煲內,加入用湯袋袋好的八角、桂皮和甘茸,煲至出味。
3.煲熱後,再用量杯量水量,補進被蒸發的水量需注回至2500ml。
4.最後,加入鹵水汁的其他材料,煲滾。
5.之後,將乳鴿垂直放進鹵水汁內,煲20分鐘,之後收火,蓋上焗燜15分鐘,即成。

鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚


鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 1


鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 2


鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 3


鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 4


鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 5

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