蘇GOOD 2-01 鹽水韭菜炸豆腐

第1集 - 鹽水韭菜炸豆腐

阿蘇透露私人抗流感妙方,由她親身驗証信不信由你，今集示範香口鹽水韮菜炸豆腐，錄影廠內豆腐香味四溢，一粒豆腐都無得剩。阿蘇帶廣州朋友Philip遊坪洲，找回40年前兒時味道，令他非常懷念的舊式蝦多士。

鹽水韭菜炸豆腐

材料:
硬豆腐　兩磚
蘸豆腐鹽水
韮菜　少許
凍開水　一小碗
烹調步驟
1.先用碗盛載開水加適量鹽及切了粒的菜作蘸料，備用。
2.將硬豆腐切成3/4立方吋一粒。
3.用中大火炸豆腐，豆腐放入油後不要移動，豆腐炸透自然會浮起，然後起鑊。
4.用紙吸去豆腐的油。
5.吃時將炸豆腐浸入鹽水才吃，可免熱氣。
貼士
油要夠熱，不然豆腐會黐鑊。

阿So:
對我認識深的朋友常說：「與亞蘇兩個人食飯會給警察鎖的。」我最不喜歡兩個人吃飯。吃西餐還可以，若果吃中餐，我的口頭禪是：「Themorethemerrier！」人愈多愈是高興。我想因為我來自一個大家庭，基本成員已有六兄弟姐妹，還得加上爸、媽、、太婆，從小一家人吃飯已是一圍十人。不用說，吃飯的時候當然是一都是。每天晚上，少不了有十個八個，當然不計有時心血來潮要吃塊煎鹹魚或吃磚腐乳啦！不知是否習慣了每次吃飯都有很多菜式選擇，就算現在自己搬了出來住，兩個人吃飯我亦要三四個不同菜式。
三個菜式是最低限度，一個是肉類，一個是菜類，這是必然，而第三個及第四個菜式就是「是日心水」。我覺得每個人都需要一丁點驚喜，除了每日要完成必須負的責任外，回到家仍然是吃一些必須吃的東西，這個生活方式一定「必衰」。一點也不精彩，死得了！
其實菜不用大碟，不用太名貴。兩個人吃飯，種類都要多，可以每樣東西一兩塊，這樣一定會使大家都開胃。鹽水菜炸豆腐是其中一個好，又便宜又簡單，煮的時間只需要十分鐘，你也試試吧！


食肆:祺森冰室
40年未食過舊式蝦多士的阿蘇，今次到坪州搵這款美味的蝦多士，用蝦茸與麵包一齊炸，美味脆口！再配上一杯椰香菠蘿冰，勁讚！不過，大家要留意5月至7月是休魚期，沒有鮮蝦供應，最好先致電查詢免白行一趟。
地點: 祺森冰室
地址: 坪洲永安街3B地下
電話: 29830554