蘇GOOD 2-45 蘿蔔炆牛腩 鯽魚胡椒蘿蔔絲

蘿蔔炆牛腩食譜
材料:
肥坑腩(不用切，汆水。用崩沙腩更正！) 白蘿蔔(斜切大塊)
汁料:
花椒(少量)、八角(8、9粒)、月桂葉、老抽、生抽、冰糖、水、麻油
做法:
1. 用汁料煮牛腩45分鐘，熄火焗15分鐘。重覆做3次。
2. 煮牛腩1.5小時後，用雞湯煮白蘿蔔至半熟入味，當第3次開火煮牛腩時，加入蘿蔔炆45分鐘。
3. 牛腩炆好才切開，回煲慢火煮熱。

鯽魚胡椒蘿蔔絲食譜 (Philip)
材料:
鯽魚(一條) 白蘿蔔(切絲) 薑(切片) 生蒜(切段，留蒜白) 胡椒(碎粒)
做法:
1. 熱鑊後加入油，爆薑片，然後煎鯽魚，油可略多些。
2. 加沸水，蓋上鑊蓋。待湯水變白後，撒入胡椒粒。
3. 蒜白起鑊，爆蘿蔔絲。
4. 在魚湯內加入蘿蔔絲，再加入適量胡椒粒。

第45集 - 蘿蔔炆牛腩 播出日期: 2010.03.15 (一)

據說秋冬季節非常適合吃益氣的白蘿蔔，所以阿蘇和Philip各精心準備了一道用白蘿蔔煮的小菜─蘿蔔炆牛腩及鯽魚胡椒蘿蔔絲。白蘿蔔潤喉、利尿、殺菌、抗癌，還能幫助消化，但吃中藥的人要忌口蘿蔔。香噴噴的炆牛腩上碟之時，阿蘇直誇自己煮菜有天分。阿蘇還與文化評論人梁文道探討中菜館的菜譜為甚麼特別厚的來由。原來中國人與外國人的思維方式不同，中國人擅於將現有、即使不多的食物，變著花樣排列組合，菜式自然比西人多了好多。

蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30