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蘇GOOD牛年 09 - 台灣美食(一)

SoFar蘇Good過牛年 - 台灣美食(一) Part 1


SoFar蘇Good過牛年 - 台灣美食(一)Part 2


蘇施黃介紹台灣美食 鹹的蘿蔔絲餅 , 雪片, 蜂蜜苦瓜汁, 燒八里香...

台灣肉粽
王記府城肉棕
台北市八德路二段374號

小籠包及鍋貼
明月湯包
台北市基隆路二段162之4號

野生烏魚子
阿嬌海鮮料理
台北市大安路二段19號

雪片
辛發亭冰果名店
台北市士林區安平街1號(陽明戲院旁小巷內)

夜粥
小李子清粥小菜
台北市大安區復興南路2段142號之1

蘇GOOD牛年 10 - 台灣美食(二)

蘇GOOD牛年 10 - 台灣美食(二) Part 1


蘇GOOD牛年 10 - 台灣美食(二) Part 2


蘇GOOD牛年 10 - 台灣美食(二) Part 3


蘇GOOD牛年 10 - 台灣美食(二) Part 4


SoFar蘇Good過牛年 - 台灣(二)

牛肚, 捲牛肉大餅, 牛肉餡餅
半畝園 (02)2700-5326
台北市大安區東豐街33號

醬肘子(又稱蹄膀,元蹄)
信遠齋 (02)2341-6608
台北市中正區新生南路一段170巷15號

鳳梨酥
王媽媽法式溫馨酥 (02)2901-3388
新莊市後港一路168號3樓

咖喱味, 豬腳味雪糕
雪王冰琪淋 (02)2331-8415
台北市中正區武昌街1段65號1樓

野生鳥魚子(淡味)
老饕食堂 (02)2702-7742
台北市大安區四維路8號

糯米糖蓮藕, 糯米豬肉丸
億長御坊 (02)2393-0383
台北市中正區南門市場1樓187-189號

生煎包
鍾家原上海生煎包 (02)8861-2713
台北市士林大南路7號之1

SoFar蘇Good過牛年 - 台灣(三)

高山烏龍茶(頂級), 梅
遊茶‧奇香喫茶店 (02)2378-3379
台北市大安區樂利路18號

杏仁豬肉紙, 櫻花蝦豬內紙
江記華隆商行 (02)2552-8327
台北市大同區迪化街一段311號

粉圓甜品
東區粉圓 (02)2777-2057
台北市忠孝東路4段216巷38號

牛肉乾
洪師傅麵食棧 (02)8772-3738
東區地下街35店鋪 (第七廣場旁)

麻醬冷麵
陳家涼麵 (02)2766-0171
台北市南京東路5段123巷29號

雞捲
楊家雞捲 (02)2495-1056
台北縣平溪郷菁桐村菁桐街127號

蘇GOOD過牛年 - 台灣食店地址

SoFar蘇Good過牛年 - 台灣(一)

小籠包及鍋貼
明月湯包
台北市基隆路二段162之4號

台灣肉粽
王記府城肉棕
台北市八德路二段374號

野生烏魚子
阿嬌海鮮料理
台北市大安路二段19號

雪片
辛發亭冰果名店
台北市士林區安平街1號(陽明戲院旁小巷內)

夜粥
小李子清粥小菜
台北市大安區復興南路2段142號之1

SoFar蘇Good過牛年 - 台灣(二)

牛肚, 捲牛肉大餅, 牛肉餡餅
半畝園 (02)2700-5326
台北市大安區東豐街33號

醬肘子(又稱蹄膀,元蹄)
信遠齋 (02)2341-6608
台北市中正區新生南路一段170巷15號

鳳梨酥
王媽媽法式溫馨酥 (02)2901-3388
新莊市後港一路168號3樓

咖喱味, 豬腳味雪糕
雪王冰琪淋 (02)2331-8415
台北市中正區武昌街1段65號1樓

野生鳥魚子(淡味)
老饕食堂 (02)2702-7742
台北市大安區四維路8號

糯米糖蓮藕, 糯米豬肉丸
億長御坊 (02)2393-0383
台北市中正區南門市場1樓187-189號

生煎包
鍾家原上海生煎包 (02)8861-2713
台北市士林大南路7號之1

SoFar蘇Good過牛年 - 台灣(三)

高山烏龍茶(頂級), 梅
遊茶‧奇香喫茶店 (02)2378-3379
台北市大安區樂利路18號

杏仁豬肉紙, 櫻花蝦豬內紙
江記華隆商行 (02)2552-8327
台北市大同區迪化街一段311號

粉圓甜品
東區粉圓 (02)2777-2057
台北市忠孝東路4段216巷38號

牛肉乾
洪師傅麵食棧 (02)8772-3738
東區地下街35店鋪 (第七廣場旁)

麻醬冷麵
陳家涼麵 (02)2766-0171
台北市南京東路5段123巷29號

雞捲
楊家雞捲 (02)2495-1056
台北縣平溪郷菁桐村菁桐街127號

王祖藍 扮阿蘇 - A3100

祖藍 扮阿蘇 - A3100




王 祖 藍 到 柴 灣 為 手 機 品 牌 拍 攝 短 片 , 今 次 王 祖 藍 使 出 撒 手 鐧 , 分 別 扮 人 氣 烹飪家 蘇 施 黃 、 時 事 節 目 主 持 林 超 榮 及 美 國 總 統 奧 巴 馬 , 王 祖 藍 扮 相 神 似 。

蘇絲黃 - 星期日大班



星期日大班第10集 嘉賓: 蘇絲黃

阿蘇一直給人印象是口直心快,有一句說一句,可謂與大班不謀而合,兩位性情中人於訪問 擦出大量火花,一向廚藝了得的阿蘇竟然給大班說成不懂入廚,兩大高手一拚果然非同凡響 !

一粒鐘真人蘇 第二輯 第九集
鹵水乳鴿 豆角炒粒粒 煎封紅衫魚

鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 1


鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 2


鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 3


鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 4


鹵水乳鴿_豆角炒粒粒_煎封紅衫魚 Part 5


鹵水乳鴿
材料:新鮮乳鴿3隻、生抽1/3支、香菇老抽1支(250ml)、沙糖1.5斤、粗鹽6兩、清水2500兩
鹵水汁:八角、桂皮、甘茸合共一兩
做法
1. 切去乳鴿的腳和尾部,出水略灼約5分鐘,過冷河,清洗鴿身和清理內藏,特別是鴿的喉嚨部份。
2. 注水(2500ml)入煲內,加入用湯袋袋好的八角、桂皮和甘茸,煲至出味。
3.煲熱後,再用量杯量水量,補進被蒸發的水量需注回至2500ml。
4.最後,加入鹵水汁的其他材料,煲滾。
5.之後,將乳鴿垂直放進鹵水汁內,煲20分鐘,之後收火,蓋上焗燜15分鐘,即成。

煎封紅衫魚
材料:紅衫魚2條、蔥段2束
調味:老抽3湯匙、糖2湯匙
做法
1.先將紅衫魚洗淨,抹乾,於兩邊魚身灑上少許鹽,略醃。
2.於鑊內下油,用中大火煎香魚的兩面。
3.待魚身變金黃後,瀝油上碟。
4.蔥段只留蔥白,切成粗段,加入調味,略煎至暖身,淋在魚上,即成。

豆角炒粒粒
材料:豆角1束、菜脯1碗、冬菇1碗、叉燒1碗
做法
1.先將豆角洗淨,切成約2cm的粒狀。
2.將冬茹沉軟,和菜脯叉燒一同切粒。
3.將冬茹和菜脯分別下油炒香,備用。
4.下少許油炒豆角,下1茶匙鹽與半碗上湯,炒熟。
5.用新鑊,下油、豆角和其他材料,加入一茶匙鹽炒勻。
6.最後下少許紹酒,快拌,上碟,即成。

海生行 (海味店)



海生行
地址: 香港干諾道西149號成基商業中心地下
電話:2548 6393

大花菇 $320/斤
天白花寸菇 $280/斤
日本厚菇 $240/斤
日本厚寸菇 $180/斤
原本花寸菇 $98/斤
大陸冬菇 $68/斤
日本大遼參 $3600/斤
200支日本遼參 $1980/斤
40頭中東鮑 $3080/斤
日本40頭吉品鮑 $4980/斤
日本鮑魚 $4800/斤
青邊鮑 $600/磅
緬甸大蝦 $600/6隻
5頭網鮑 $28000/斤
發菜 $30/兩
熟蠔 $100/斤
生曬蠔 $180/斤

銀杏館 - 長者就業餐廳

一粒鐘真人蘇@銀杏館1


一粒鐘真人蘇@銀杏館2


一粒鐘真人蘇@銀杏館3


一粒鐘真人蘇@銀杏館(4)


一粒鐘真人蘇@銀杏館5


一粒鐘真人蘇@銀杏館6


一粒鐘真人蘇@銀杏館7

蘇GOOD牛年06-大團拜/生財好事鬆

蘇GOOD牛年06-大團拜/生財好事鬆 Part 1


蘇GOOD牛年06-大團拜/生財好事鬆 Part 2

生財好事鬆 SOFAR蘇GOOD過牛年

生財好事,阿蘇教煮生菜蠔豉鬆(生菜包),粒粒細緻,爽口好味,意頭口福一齊來


生菜蠔豉鬆(生菜包)竅門

煎芋頭糕蘿蔔糕 SOFAR蘇GOOD過牛年

蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供)
Chinese New Year Radish Cake


蘿蔔糕 (蘇施黃家姐)

材料:
大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量

做法
1. 把蘿蔔磨成絲,蘿蔔滲出的水留著備用
2. 乾貝泡水後在表面加水蒸約二十分鐘,撕成絲,留下乾貝水備用
3. 把蘿蔔絲下鍋煮,熄火後下鹽、蠔油及三湯匙乾貝水
4. 炒香臘腸粒及香菇粒,再連同蔥粒一起加進蘿蔔絲裡拌勻,下古月粉調味
5. 拌勻粘米粉和澄麵,隔著篩子慢慢加進蘿蔔絲裡拌勻
6. 把所有材料倒進已掃油的糕盤裡,蒸約四十分鐘,最後加上芝麻、紅棗、蔥花點綴

煎蘿蔔糕 (蘇施黃)
阿蘇教怎樣煎芋頭糕,蘿蔔糕


浸咸柑桔 SOFAR蘇GOOD過牛年



阿蘇親身示範醃浸咸柑桔,四季桔循環再用,化身潤喉極品咸柑桔

材料:
* 柑桔/四季桔數粒
* 密封瓶一個
* 粗鹽適量

醃制方法:
1. 把柑桔放入瓶排一層,"椗"向上
2. 放粗鹽入瓶,再加入一層柑桔入瓶,一層粗鹽一層柑桔入瓶,再加鹽入瓶直至滿
3. 把密封瓶關好
4. 封密瓶蓋並加上日期標籤.放置於陰涼位置,儲存半年以上至鹽全化為水
5. 鹽經長久時間會變水,如水蓋不過桔而冒頂,即要加鹽,任何時間桔都不能外露於鹽水外,否則很易發霉。

** 日子越久其功效越好,十年以上功效顯著
** 飲用時,取適量咸柑桔置杯中,稍搗爛,以暖開水沖勻飲食。

香 港 中 醫 師 公 會 會 長 關 之 義 話 , 飲 鹹 柑 桔 水 係 有 除 痰 潤 肺 、 清 熱 下 氣 效 果 , 特 別 係 對 醫 喉 嚨 痛 、 燥 熱 等 病 症 有 效 , 「 但 本 身 體 虛 或 者 有 風 寒 , 就 唔 好 飲 咁 多 。 」

【柑桔的屬性】

柑桔維生素A含量豐富,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病,如血管病變及癌症,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。它更具有消食、解酒的功效,可幫助改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。

*柑桔也含維生素P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物

*柑桔80%的維生素C都存於果皮中,果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效,而且柑桔的果皮比果肉甜。

【咸柑桔的功效】

化痰止咳:龍利葉、枇杷葉各五錢,加咸柑桔三個,三碗水煎成一碗飲。

喉痛:一個柑桔加一湯匙蜂蜜,掏爛,用水吞服。

聲啞:三個咸柑桔掏爛加溫水,先飲蜂蜜後飲柑桔水。

醃過的鹹柑桔可用溫水及蜂蜜沖飲,也可加入七喜或雪碧等汽水之中,讓小朋友飲用

中式牛柳 - SOFAR蘇GOOD



主題:中式牛柳
阿蘇就示範如何煮中式牛柳,醃好牛肉,校好醬汁,洋蔥切絲,煎煮一會便成,煮法其實不太難,但醬汁就要調校得好,不過酸不過甜,顏色又不至瘀血色,就算是成功。
一眾學員面對著阿蘇,壓力自然來,煮得不好,火爆的阿蘇又開火,即使新年,也毫不留情

[蘇GOOD]

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