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SOFAR蘇GOOD過牛年 06-10 簡介

張裕金獎白蘭地特約:SOFAR蘇GOOD過牛年六至十集

集數:6 (27/1年初二)
主題:生財好事鬆

-開工大吉,新春開年,拍攝廠內大團拜,阿蘇大派超級大利是
-未雨綢繆,阿蘇向曆法專家蔡興華請教通勝疑問,全面解構春牛圖
-生財好事,阿蘇教煮生菜蠔豉鬆,粒粒細緻,爽口好味,意頭口福一齊來


集數:7 (28/1年初三)
主題:浸咸柑桔
-做潮人,食潮餅,阿蘇介紹潮州特色過年糕點
-四季桔循環再用,化身潤喉極品咸柑桔,醃製過程由阿蘇親身示範
-赤口不宜拜年,最好家人聚首聯誼,盲公骰、狀元籌及陞官圖,古董級玩意,由賜官一一介紹,令人大開眼界;最新玩意—壽司麻雀,同樣令阿蘇樂在其中,玩得興起

集數:8 (29/1年初四)
主題:中式牛柳
-新年新學期,阿蘇再開班,集合一眾牛仔牛女學煮牛年應景菜式;中式牛柳,高難度汁料,考起一眾牛人
-牛年新嘗試,不同口味溝牛奶令人耳見一新,忌廉,沙示,苦瓜汁;蜂蜜,蔗汁,梳打水,樣樣新奇,最後試出全世界終極難飲牛奶調法

集數:9 (30/1年初五)
主題:台灣之旅 (一)
-阿蘇過年過到台灣,狂掃當地地道小吃及手信
-台灣過年糕點大檢閱,參觀當地拜神供奉方法;更前往當地名寺了解千人排隊過年點燈習俗
-品嚐超好食小籠湯包及特色脆皮鍋貼
-大鬧人氣夜市,試食入口即融雪片冰,玩遊戲流連忘返,更與遊客打成一片,齊齊試食惹味雞屁股
-阿蘇再展大胃本色,由日出食到深夜;再掃藝人宵夜聖地-清粥一條街,見識過百小菜鼎盛陣容

集數:10 (31/1年初六)
主題:台灣之旅 (二)
-阿蘇繼續台灣度歲,行到邊食到邊,街邊小食一樣不漏,胡椒餅,烚花生,生煎包,最後食埋傳統麻糬,絕不放過任何進食機會
-新年大手筆,台灣手信大搜購,馳名鹵味,超人氣面膜,人工手做鳳梨酥,麻辣火鍋湯底全鍋帶走;柔軟牛肉乾兼食得獎牛肉麵,搶購薄脆豬肉紙更與眾人乾杯賀歲
-試食獨一無二口味雪糕 : 咖喱味、豬腳味、苦瓜味、肉鬆味、紅葡萄酒味,聞所未聞,試食過程瘋狂惹笑
-阿蘇介紹台灣不可錯過的美食,酸菜白肉火鍋,大餅捲牛肉,令人垂涎欲滴
-阿蘇泡露溫情一面,率眾放天燈許下新年願望,個個願望真摰動人,祝願新年大好景

蘇絲黃與街坊寫福賀牛年

蘇絲黃 (阿蘇) 寫牛年福到 與街坊打成一片》

蘇GOOD牛年05- 辦年貨/煮斯文齋

辦年貨,買海味,阿蘇乘機又食大鮑魚


過年要食齋,阿蘇教煮斯文齋,八種材料,共冶一爐,越煮越滋味



新春齋菜

材料:紹菜3棵、冬菇20隻、粉絲1大碟、髮菜1大碟、山根20隻、白果1碗、 雲耳1碟、荷蘭豆1碗、

調味:蠔油(半碗)

做法:
1.紹菜洗淨去頭,切成粗段,下水,加少許鹽略灼至七成熟,備用。
2.另外,荷蘭豆亦略灼約10秒,過冷河,備用。
3.山根灼好,備用。
4.冬菇切薄片,備用。
5.將粉絲、髮菜、雲耳、白果沉水,瀝乾,備用。
6.鑊內下少許水,先下一半紹菜,略炒,再下其他材料和蠔油,炒勻。
7.打開蓋,將齋菜燜至收水,再放餘下的紹菜和荷蘭豆,炒勻,即成。

蘇GOOD牛年04- 種年花/迷你元蹄





集數:4 (22/1 年廿七)
主題:迷你元蹄
-花開富貴;阿蘇教你種年花,水仙桃花一樣咁耍家
-橫財就手;阿蘇煮迷你元蹄,最緊要手腳乾淨,去毛去甲,全靠豬肉佬幫手
-福到臨門;阿蘇街頭派揮春,邊寫邊送,引起街頭哄動

集數:5 (23/1 年廿八)主題:煮齋
-辦年貨,買海味,阿蘇乘機又食大鮑魚
-年尾壓米缸,阿蘇教你傳統方法
-過年要食齋,阿蘇教煮斯文齋,八種材料,共冶一爐,越煮越滋味

蘇GOOD牛年03- 辦年貨/家姐芋頭糕





集數:3 (21/1 年廿六)
主題:蘇家姐芋頭糕
-步步高陞,阿蘇家姐再造新“糕”,芋頭糕一樣可口怡人
-密鑼緊鼓,阿蘇繼續辦年貨,紅瓜子,脆油角樣樣揀手,特別介紹好味拜年水菓:日本黃金啤梨及甜蜜蜜柑,令人口味一新

So Far蘇Good過牛年 - 教蒸芋頭糕 - 第3集

蒸糕系列來到第二回,這次是示範蒸芋頭糕,比起蘿蔔糕的複雜程度,芋頭糕原來簡易很多,阿蘇家姐是蒸糕高手,她教路要選擇泰國芋頭,質感較好,較不容易爛,先爆香最靠得住,煮軟芋頭粒後,記緊關火,以免芋頭熟透,把其他炒好的配料和粉漿加入拌勻,再蒸45分鐘,是不是很簡單?!
農曆年的全盒總會有瓜子,今集阿蘇去到瓜子專門店,由大家姐精選靚瓜子,又走到九龍城一間生果店,介紹兩款少見但非常美味的水果,想知是甚麼?現在就看看吧!


蘇家姐芋頭糕

材料:
芋頭2斤(要泰國嗰隻)
水4杯
臘腸1斤(切粒)
瑤柱8粒(蒸左用手撕開,留番瑤柱水1杯)
蝦米半碗 (切碎)
粘米粉2杯
英粟粉1 1/4杯
澄麵 1/4杯
水2杯

做法:
1. 芋頭加五香粉炒香,
2. 臘腸,瑤柱,蝦米亦是用五香粉爆香,
3. 芋頭加入5杯水及1杯水瑤柱水煮淋,
4. 1/8杯芋頭出來壓成蓉,之後放回鑊內,然後用生抽,鹽和胡椒粉調味
5. 粘米粉,英粟粉,澄麵用2杯水開漿,然後倒在鑊內拌勻
6. 最後分兩盆8寸高盆蒸45分鐘便可.

集數:4 (22/1 年廿七)
主題:迷你元蹄
-花開富貴;阿蘇教你種年花,水仙桃花一樣咁耍家
-橫財就手;阿蘇煮迷你元蹄,最緊要手腳乾淨,去毛去甲,全靠豬肉佬幫手
-福到臨門;阿蘇街頭派揮春,邊寫邊送,引起街頭哄動

集數:5 (23/1 年廿八)主題:煮齋
-辦年貨,買海味,阿蘇乘機又食大鮑魚
-年尾壓米缸,阿蘇教你傳統方法
-過年要食齋,阿蘇教煮斯文齋,八種材料,共冶一爐,越煮越滋味

蘇GOOD牛年02- 辦年貨/家姐蘿蔔糕

阿蘇出發辦年貨,教你精選花菇、髮菜、鮑魚 , 蘇家姐示範蒸蘿蔔糕


蘇家姐示範蒸蘿蔔糕 Con't


So Far蘇Good過牛年 - 蘇家姐示範蒸蘿蔔糕 - 第2集
農曆年,很多媽媽都喜歡自己蒸糕,作為賀年食品,大家圍在一起你一件我一件,好不快樂。
今集,阿蘇再請來了她的家姐,示範蒸蘿蔔糕,蘿蔔糕其實有很多不同的製法,但大同小異,只要好味才實際,蘇家姐每年蒸一擔蘿蔔糕,經驗豐富,一於跟她學造「家姐蘿蔔糕」,材料的準備一點也不少,步驟雖然多,但只要跟著提供的竅門,相信你和我都一樣做我到。
上集講解了部份中國的新年習俗,今集繼續,說說年廿六會做的事,就是開油鍋,你今日開了未?

集數:2 (20/1 年廿五)
主題:蘇家姐蘿蔔糕
-阿蘇出發辦年貨,教你精選花菇、髮菜、鮑魚
-阿蘇再請家姐出山,親自教造馳名足料蘿蔔糕,功夫多到驚人


集數:3 (21/1 年廿六)
主題:蘇家姐芋頭糕
-步步高陞,阿蘇家姐再造新“糕”,芋頭糕一樣可口怡人
-密鑼緊鼓,阿蘇繼續辦年貨,紅瓜子,脆油角樣樣揀手,特別介紹好味拜年水菓:日本黃金啤梨及甜蜜蜜柑,令人口味一新


集數:4 (22/1 年廿七)
主題:迷你元蹄
-花開富貴;阿蘇教你種年花,水仙桃花一樣咁耍家
-橫財就手;阿蘇煮迷你元蹄,最緊要手腳乾淨,去毛去甲,全靠豬肉佬幫手
-福到臨門;阿蘇街頭派揮春,邊寫邊送,引起街頭哄動

集數:5 (23/1 年廿八)主題:煮齋
-辦年貨,買海味,阿蘇乘機又食大鮑魚
-年尾壓米缸,阿蘇教你傳統方法
-過年要食齋,阿蘇教煮斯文齋,八種材料,共冶一爐,越煮越滋味

蘇GOOD牛年01- 拜年茶 炸慈菇片

阿蘇教你製作蓮子紅棗茶,炸慈姑片


暢談過年習俗,謝灶儀式, 謝灶要口甜,阿蘇學造超好食湯丸;並試食全港不同口味湯丸,選出心中三甲


SO FAR 蘇GOOD過牛年 拜年茶/紅棗茶
集數:1 (19/1 年廿四)
主題:炸慈姑片/蓮子紅棗茶
-送舊迎新,阿蘇再入廚房,教大家過年廚藝
-蓮子紅棗茶,清熱潤喉;炸慈姑片,金黃脆口,阿蘇教你製作簡易過年飲食
-暢談過年習俗,謝灶儀式
-謝灶要口甜,阿蘇學造超好食湯丸;並試食全港不同口味湯丸,選出心中三甲

拜年茶/蓮子紅棗茶
材料: 龍眼乾,紅棗,蓮子


炸慈菇片
材料:慈菇10個
做法
1.將慈菇洗淨,去皮,用切片器切成薄片。
2.鑊內下大量油,以中大火把慈茹片炸成脆片,瀝乾油,即成。


集數:2 (20/1 年廿五)
主題:蘇家姐蘿蔔糕
-阿蘇出發辦年貨,教你精選花菇、髮菜、鮑魚
-阿蘇再請家姐出山,親自教造馳名足料蘿蔔糕,功夫多到驚人


集數:3 (21/1 年廿六)
主題:蘇家姐芋頭糕
-步步高陞,阿蘇家姐再造新“糕”,芋頭糕一樣可口怡人
-密鑼緊鼓,阿蘇繼續辦年貨,紅瓜子,脆油角樣樣揀手,特別介紹好味拜年水菓:日本黃金啤梨及甜蜜蜜柑,令人口味一新


集數:4 (22/1 年廿七)
主題:迷你元蹄
-花開富貴;阿蘇教你種年花,水仙桃花一樣咁耍家
-橫財就手;阿蘇煮迷你元蹄,最緊要手腳乾淨,去毛去甲,全靠豬肉佬幫手
-福到臨門;阿蘇街頭派揮春,邊寫邊送,引起街頭哄動

集數:5 (23/1 年廿八)主題:煮齋
-辦年貨,買海味,阿蘇乘機又食大鮑魚
-年尾壓米缸,阿蘇教你傳統方法
-過年要食齋,阿蘇教煮斯文齋,八種材料,共冶一爐,越煮越滋味

蘇絲黃 (阿蘇) 不滿專輯

蘇絲黃 (阿蘇) 大發雌威


蘇絲黃 (阿蘇) 大講 -- 口感

蘇GOOD - 蘿蔔糕 (阿蘇家姐)

蘇絲黃(阿蘇)家姐 蒸蘿蔔糕


蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供)

材料:

大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量

做法 :

1. 把蘿蔔磨成絲,蘿蔔滲出的水留著備用
2. 乾貝泡水後在表面加水蒸約二十分鐘,撕成絲,留下乾貝水備用
3. 把蘿蔔絲下鍋煮,熄火後下鹽、蠔油及三湯匙乾貝水
4. 炒香臘腸粒及香菇粒,再連同蔥粒一起加進蘿蔔絲裡拌勻,下古月粉調味
5. 拌勻粘米粉和澄麵,隔著篩子慢慢加進蘿蔔絲裡拌勻
6. 把所有材料倒進已掃油的糕盤裡,蒸約四十分鐘,最後加上芝麻、紅棗、蔥花點綴

大年初三同阿蘇入場行大運



賀歲馬百萬巨獎等你攞 2009-01-08

(綜合報道)馬會每年大年初三都舉行《農曆新年賽馬日》,與市民同賀新春。今年賀歲馬(1月28日)為入場觀眾準備了一連串洋溢新春氣氛的精采節目,包括「阿姐」汪明荃及林峯獻唱賀年歌曲、「阿蘇」蘇施黃與觀眾大玩有獎遊戲、風水顧問麥玲玲指點牛年開運秘笈;其他活動包括展出巨型純金馬蹄鐵的黃金珍品展、開運風車陣、閉幕巡遊等,讓馬迷於己丑牛年攞個頭彩,全年好運。

昨天馬會特別舉行記者會,由行政總裁應家柏及賽馬事務執行總監利達賢,聯同「阿姐」汪明荃、林峯及風水顧問麥玲玲宣布有關詳情。

另外,當日所有入場人士於第六場開跑前進入沙田馬場,均可獲贈「2008國泰航空香港國際賽事冠軍名駒」電話繩套裝及《牛年暢旺即擦即獎》幸運擦擦卡一張,有機會贏取一両重足金馬蹄鐵共88隻及其他豐富獎品,總值高達一百四十萬元。

蘇GOOD 59 60 鮑魚慰勞宴



蘇Good - 鮑魚慰勞宴 - 第59集

一連60集《蘇Good》,今集來到最後一集,為了答謝各方好友的支持及各同事的辛勞協助,阿蘇特設美味鮑魚宴慰勞大家,並細訴《蘇Good》節目由來。
來到最後一集尾聲,阿蘇仍不忘向大廚偷師,今次便走進鈞哥的廚房學煮炒粉絲。要知道炒粉絲的最高難度是如何令粉絲不黏鑊,秘訣在於炒時加入豆芽菜,豆芽菜當中的水份可調和乾身的粉絲,並且能令其他材料容易與粉絲混和。有這麼的一個秘訣,要學煮鈞哥的乾燒粉絲煲,阿蘇,難不到你吧!
能令整個《蘇Good》節目順利完成,當中實要多謝幾位恩人協助,包括髮型師Herman Law、化妝師Rick Chin,以及服裝指導Kenneth Chan,他們既是阿蘇的合作伙伴,亦是阿蘇一直以來的好朋友。而在節目中,阿蘇亦道出了她的心底話。阿蘇謂她之所以有今天的成績,原來是於早年在保險工作的11年間學回來的自我管理學,沒有這11年的經驗,就沒有今天的阿蘇。
不過,人人都話阿蘇惡,不信?那就不能錯過節目中最後部份--「加料蘇」,我們將阿蘇於60集《蘇Good》裡最惡最勞氣的精華片段原汁原味為大家奉上。若然閣下將來有幸跟阿蘇學廚,務必打醒一百分精神呀!

蘇GOOD 58 家姐粉菓



蘇Good - 家姐粉菓嚐盡姊妹情 - 第58集

來到尾聲,這一集阿蘇帶同她的四家姐上節目,示範她拿手的「家姐粉菓」,阿蘇喜歡煮餸,卻不擅製作精巧點心,四家姐相反,對造點心有些手藝,但就是不喜歡其他大魚大肉的菜式,大慨這才是一家人吧!
粉菓餡料豐富,豬肉碎、冬菇碎、荸薺、紅蘿蔔碎、冬筍碎、芫荽碎,醃好炒好,已經成為一碟美味的拌飯菜式。
粉菓皮最好用澄麵搓,四家姐喜歡把澄麵放入熱水拌至糊狀,放涼再搓,她說這方法是百分百成功,比較多人採用的,把粉堆起挖洞加水來得容易控制,搓好的粉糰壓成薄薄的粉皮,把餡料包進去,然後蒸五分鐘,很簡單。

貴為叔父,賜官特意上節目試食,他稱讚家姐粉菓是他吃過的最好吃,借機稱讚劉家的姊妹個個平、美、正,何謂「平」?何謂「美」?何謂「正」?

蘇GOOD 57 炆冬菇




主題:炆冬菇

-用生粉洗冬菇,阿蘇教你炆出爽口大冬菇
-苦口婆心,阿蘇捉老友戒煙,親述個人戒煙經過

蘇GOOD 56 炒蛋



蘇Good - 炒蛋原來有難度 - 第56集

很多食家或廚師,都會認為雞蛋是一樣很難應付的食材,阿蘇對於炒蛋有自己一套方法,但今集她不展身手,請來兩位專業人士,一位大狀,一位醫生,示範他們的炒滑蛋技倆。
阿蘇說,王大狀廚藝一向了得,他炒滑蛋,不喜歡先發蛋,而且要分兩輪,先倒三分二雞蛋落鑊炒,最後才再放餘下的三分一,調味料喜歡用魚露和胡椒粉。
接著是由丁醫生煮黃埔蛋,用的一定要是農民蛋,順著一個方向發蛋,不可起泡,落鑊後用鏟鏟起蛋布,這罕見的炒蛋手法,原來都可以很香很滑。
C9勞苦榜,今次鬥砌雞,像玩積木一樣,砌砌砌,卻考起師奶們。

蘇GOOD 55 臘味煲仔飯



蘇Good - 臘味煲仔飯暖暖身 - 第55集

冬天,很多人喜歡吃臘味;冬天,很多人喜歡吃煲仔飯;冬天,臘味煲仔飯自然成大家都會想起的美食。
阿蘇準備材料,先去皇后大道中一間臘味舖買齊臘腸、臘肉、臘鴨髀,還用公數「打斧頭」,私下買了一些臘味自用,更大條道理說天經地義。
弄煲仔飯,最緊要是預備兩大工具,一是瓦鍋,二是散火用的鐵板,先將米和水倒入瓦鍋煮滾,把臘腸插入飯中,讓米飯吸收臘腸的精華,飯面放上臘肉、臘鴨髀,蓋蓋煲8分鐘,就是如此這般的簡單。
今集賜官繼續解說名詞,想知「食豆腐」的由來嗎?"

[蘇GOOD]

[蘇施黃食譜]

[一粒鐘真人蘇] Info By Date