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蘇GOOD 2-05 蝦籽冬瓜炆魚腐

今集請來嘉賓Philip教授大家煮菜,他與阿蘇一齊到街市買材料煮蝦籽冬瓜炆魚腐。他們到街市買料大家一定要跟住學他們的精明手法;阿蘇教大家買鯪肉,而Philip就教大家如何選擇冬瓜,原來冬瓜頭尾宜煲湯,中間的位置就適宜其他煮法。跟著阿蘇與Philip一齊切磋煮魚腐的心得,兩位高手傳授烹飪技巧你又怎可錯過。

食譜:蝦籽冬瓜炆魚腐
材料:
1.冬瓜2斤 切成1公分瓜條
2.魚腐半斤
3.蝦籽
做法:
1. 冬瓜先用油鹽“喝”過再炆
2. 炆冬瓜10分鐘,漸次加雞湯
3. 魚腐用滾水汆過再炆
4. 自製魚腐:最後收汁才放

食譜:魚腐
材料:
魚腐材料包括:鯪魚肉3兩、
布包豆腐1個、
3隻蛋白
調味:
生粉、鹽、糖、白胡椒粉份量一定要準確
做法:
1. 魚肉要切碎
2. 放入豆腐及蛋白一齊攪拌
3. 放入滾油內炸,顏色不要太金黃


蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30

蘇GOOD 2-04 煎腐皮卷

阿蘇先去幼稚園與一班小朋友會面,為了與他們做一個食雪糕的實驗,究竟甚麼食法才是最好味呢?位位小朋友都食到非常滋味,結果是如何呢?留意節目內公佈結果吧!煎腐皮卷原來又叫「師姑枕頭」,阿蘇會話你知這個叫法的原因,並會教你製作香口的煎腐皮卷。

煎腐皮卷食譜(蘇施黃 - 飲食男女食譜)
材料
腐皮1張
芽菜1斤
豬肉3
冬菇6隻
甘筍1/4條
茶瓜$2

烹調步驟
1. 腐皮去邊切成12個四方形。豬肉切絲,以生抽、老抽、糖、麻油、生粉、油來醃。另冬菇、甘筍、茶瓜也要切絲。
2. 用水加油、鹽,將芽菜灼約一分鐘。
3. 用鑊以少許油爆肉絲、冬菇絲、甘筍絲及茶瓜絲,炒熟加入芽菜。
4. 加少少麻油、酒及鹽調味,試味。
5. 待炒熟之餡料轉涼之後,才可用腐皮包裹。
6. 用油煎腐皮卷至金黃色即成。備註:腐皮不要露在空氣中


蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30

蘇GOOD 返嚟啦! 第四輯片頭

SO GOOD 第四輯片頭(24/8/09)


【明報專訊】《蘇GOOD》翡翠台 今日起(逢周一至五)晚上10時30分

蘇施黃返嚟啦!由有線電視 的《一粒鐘真人蘇》開始,蘇施黃鬧人鬧出風格,去年過檔無線主持《蘇GOOD》繼續破口大罵,但粉絲卻有增無減。今次阿蘇走出廚房,點只教煮食物咁簡單!

尋找隱世食竇

在新一輯《蘇GOOD》中,阿蘇教煮食的同時,更「加料」四出品嘗美食,推介隱世食竇。阿蘇「踢竇」走訪非一般人物的非一般煮法,包括失明人士、絕頂高人,在互相交流的過程中煮出人情味。

雖然與當年有線元祖版的《一粒鐘真人蘇》純粹教烹飪大相逕庭,觀眾亦有彈有讚,但阿蘇我行我素的性格毫無改變,但仍是收視保證,去年9月才播映的首輯不斷添食,到這輯《蘇GOOD》合共有逾百集。節目以「真煮、真食、真感受」為宣傳,其實應加上「阿蘇真惡」,因為廣告贊助與無線亦真是買佢怕呢!阿蘇鬧人的口頭禪「死蠢」、「白癡」與「茂利」是否仍然沿用,還是會加添新形容詞?留待觀眾慢慢「品嘗」。

蘇GOOD 2-02 咸酸菜炒魷魚

今集繼續與Philip繼續遊坪洲,品嚐街坊推介茶粿。另外她推介大家食家鄉豆卜、咕嚕豬頸肉、花雕醉蟹等名菜,其中一款籠仔糯米蒸蝦更中被她勁讚有百份之二百的水準。阿蘇還獻出人生中的第一次就是畫彩瓷, 畫完之後她猛話揸筆辛苦過揸鍋鏟

購物:超記瓷器
阿蘇去到瓷器店學畫畫,由店主親身教授如何在瓷器上色,偏偏選了一款要親身一筆一筆畫,結果她花了不少時間才完成。
地點: 超記瓷器
地址: 坪洲永興街7號地舖
電話: 29830917

食肆:快車飯店
店主Peter仔介紹撚手小菜有花雕蟹、籠仔糯米蒸蝦、家鄉豆卜、咕嚕豬頸肉。最出名是這個豆卜,因為用墨魚膠釀入豆卜,而湯底加上小小xo醬來調味。阿蘇最欣賞是籠仔糯米蒸蝦,可能她愛食糯米的關係,她評分有120分。
地點: 快車飯店
地址: 坪洲永安街五十三號地下
電話: 29838756

鹹酸菜炒魷魚 阿SO食譜
材料:鹹酸菜、魷魚、指天椒四條、蒜頭四至五顆、蔥段
魷魚醃料︰鹽、芡粉各少許
調味料︰糖、香油、酒適量

製法
1. 把鹹酸菜浸泡一個多小時,然後擠乾
2. 取鹹酸菜的莖部切絲,下糖調味
3. 把魷魚切絲,下醃料
4. 燒紅鍋子,用蒜頭起鍋
5. 略炒魷魚絲,下酒後盛起,撿去蒜頭
6. 炒鹹酸菜,再加糖、香油、蔥段、辣椒同炒
7. 最後下魷魚一起炒

注意事項
呢排魷魚當造好平,買多少少炒啦。洗魷魚好易,只要將個筒入面d軟骨同內臟拎走就得架啦。有剩下餐可以配蝦醬同西蘭花炒,一樣惹味。
街市而家分開鹹同酸菜買架,可以一樣買一包如果鐘意食酸菜就買多少少囉。

食肆:德興士多
去到這家士多,阿蘇試了各款家鄉小食,有南瓜粿、客家發糕、眉豆粿、艾粿、芝麻糕等等。不過,阿蘇最大收獲是有人讚她真人靚過上鏡。
地點: 德興士多
地址: 坪洲永興街4C舖
電話: 29831208

食肆:快車飯店
店主Peter仔介紹撚手小菜有花雕蟹、籠仔糯米蒸蝦、家鄉豆卜、咕嚕豬頸肉。最出名是這個豆卜,因為用墨魚膠釀入豆卜,而湯底加上小小xo醬來調味。阿蘇最欣賞是籠仔糯米蒸蝦,可能她愛食糯米的關係,她評分有120分。
地點: 快車飯店
地址: 坪洲永安街五十三號地下
電話: 29838756

蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30

蘇GOOD 2-03 炒飯 探訪失明人士

第3集 - 探訪失明人士 播出日期 2009.08.26(三)

阿蘇登堂入室探訪兩位分別是先天及後天失明的人士(Billy,Alex),深入了解他們如何買餸,煮飯,影相,教學,甚至去洗手間等等的日常生活情況,阿蘇感受到他們身體上即使有缺憾,仍抱著積極面對人生的態度,令阿蘇大為欣賞。Alex還親身下廚煮兩味,鮮魷炒西蘭花、炒飯、鹹蛋肉片芥菜湯。而阿蘇還蒙眼食飯,測試自己的忍耐能力。

食譜:炒飯
材料:
飯、豉油、叉燒、蛋
做法:
炒飯時飯粒一定要打散,然後才下叉燒及蛋炒熟,最後下生抽時要在鑊邊落,不要直接倒在飯上,要像贊酒一樣才夠香。

蘇GOOD 2-01 鹽水韭菜炸豆腐

第1集 - 鹽水韭菜炸豆腐

阿蘇透露私人抗流感妙方,由她親身驗証信不信由你,今集示範香口鹽水韮菜炸豆腐,錄影廠內豆腐香味四溢,一粒豆腐都無得剩。阿蘇帶廣州朋友Philip遊坪洲,找回40年前兒時味道,令他非常懷念的舊式蝦多士。

鹽水韭菜炸豆腐

材料:
硬豆腐 兩磚
蘸豆腐鹽水
韮菜 少許
凍開水 一小碗
烹調步驟
1.先用碗盛載開水加適量鹽及切了粒的菜作蘸料,備用。
2.將硬豆腐切成3/4立方吋一粒。
3.用中大火炸豆腐,豆腐放入油後不要移動,豆腐炸透自然會浮起,然後起鑊。
4.用紙吸去豆腐的油。
5.吃時將炸豆腐浸入鹽水才吃,可免熱氣。
貼士
油要夠熱,不然豆腐會黐鑊。

阿So:
對我認識深的朋友常說:「與亞蘇兩個人食飯會給警察鎖的。」我最不喜歡兩個人吃飯。吃西餐還可以,若果吃中餐,我的口頭禪是:「Themorethemerrier!」人愈多愈是高興。我想因為我來自一個大家庭,基本成員已有六兄弟姐妹,還得加上爸、媽、、太婆,從小一家人吃飯已是一圍十人。不用說,吃飯的時候當然是一都是。每天晚上,少不了有十個八個,當然不計有時心血來潮要吃塊煎鹹魚或吃磚腐乳啦!不知是否習慣了每次吃飯都有很多菜式選擇,就算現在自己搬了出來住,兩個人吃飯我亦要三四個不同菜式。
三個菜式是最低限度,一個是肉類,一個是菜類,這是必然,而第三個及第四個菜式就是「是日心水」。我覺得每個人都需要一丁點驚喜,除了每日要完成必須負的責任外,回到家仍然是吃一些必須吃的東西,這個生活方式一定「必衰」。一點也不精彩,死得了!
其實菜不用大碟,不用太名貴。兩個人吃飯,種類都要多,可以每樣東西一兩塊,這樣一定會使大家都開胃。鹽水菜炸豆腐是其中一個好,又便宜又簡單,煮的時間只需要十分鐘,你也試試吧!


食肆:祺森冰室
40年未食過舊式蝦多士的阿蘇,今次到坪州搵這款美味的蝦多士,用蝦茸與麵包一齊炸,美味脆口!再配上一杯椰香菠蘿冰,勁讚!不過,大家要留意5月至7月是休魚期,沒有鮮蝦供應,最好先致電查詢免白行一趟。
地點: 祺森冰室
地址: 坪洲永安街3B地下
電話: 29830554

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