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蘇GOOD 2-30 新加坡生蝦米粉


食譜:新加坡生蝦米粉
材料:
老虎蝦(開邊) 菜心蛋米粉(浸開,剪斷) 薑片蒜紹興酒
做法:
1.將蛋打至起泡,下少許魚露。
2.燒熱鍋後,才煎蛋。
3.蝦要多膏,蝦下鑊不久仍生時,下魚露、酒、加清雞湯、水。
4.煮一會,加入蛋,蛋要浸煮在汁內長一點時間,再加菜心。
5.蝦開始熟時,再加酒量頗多量的紹興酒。
6.加入米粉,再煮。

韭黃炒滑蛋

「蘇Good兵團」選拔賽第2組參賽者包括:6號卿姐、10號Rose和14號豬咪,她們比賽韭黃炒滑蛋。面對菜餚,阿蘇未能起筷,直指不對題。賣口乖的參賽者亦不好受,被罵「擦鞋」,現場火藥味濃。

阿蘇小貼士:
1.先炒韭黃,取出,備用。
2.在蛋內加油,令蛋滑。不要加水。
3.滑蛋調味可加豉油,不可加鹽,因為味道較易控制。
4.鑊要燒熱,油要燒熱,才炒滑蛋及韭黃。

煎午餐肉

「蘇Good兵團」選拔賽第1組參賽者包括:1號阿黎、4號屏姐和12號阿Min,她們比賽煎午餐肉。可惜,無論刀功和火候控制,只換來阿蘇劣評。

要煎出外脆內軟的午餐肉,阿蘇有小貼士:
1.午餐肉要厚切、大小要平均。
2.用大火、半煎炸午餐肉。

第30集 - 新加坡生蝦米粉

播出日期: 2010.02.22 (一)

阿蘇回歸,即時召集各界烹飪愛好者舉行「蘇Good兵團」選拔賽,19位參賽者會分為7組,即時煮出指定菜式,再由阿蘇評分,4位最出色的參賽者會進入總決賽,勝出者會成為「蘇Good兵團」班長。今集有兩組進行比賽,分別煎午餐肉和韭黃炒滑蛋,阿蘇看著參賽者做菜,全程面燶燶,試食時,更未能起筷,參賽者烹飪技術是否如此差勁?另外,阿蘇從新加坡學懂新加坡生蝦米粉,一於公諸同好。

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