So Sze Wong Unofficial Web Site 非蘇施黃官方網站

蘇GOOD 2-57 滷水乳鴿



食譜:滷水乳鴿
材料:
乳鴿 (5隻)

汁料:
滷水汁:八角、桂皮、甘草(合一兩) 草菇老抽(1樽) 生抽(1/3樽) 砂糖(1.5斤) 粗鹽(5兩) 水(草菇老抽的5倍份量,約2500毫升)

做法:
1.八角、桂皮、甘草入袋,先用少量水煲半小時。
2.乳鴿氽水後用冷水沖洗,清理內臟及頸部的沙囊。
3.將除砂糖外的全部滷水汁料倒入煲中,沸騰後才加砂糖,讓其充分溶解。
4.滷水汁中放入乳鴿,煲20分鐘,蓋上鑊蓋焗10分鐘。
5.剪開乳鴿,上碟。

竅門:
1.滷水置於冰箱,可再利用。

購物:周華記
地點: 周華記
地址: 九龍九龍城市政大廈地下P9
電話: 2718 8824

第57集 - 滷水乳鴿 播出日期: 2010.03.31 (三)

阿蘇心血來潮,教煮她認為最自豪的、號稱「全香港No.1」的滷水乳鴿。首先阿蘇前往街市選購新鮮乳鴿,之後用汆水方法清潔難洗的乳鴿內臟,再製作她最引以為傲的滷水汁,最後將乳鴿煲至入味。顏色鮮亮的滷水乳鴿上碟後,工作人員們爭先恐後,連攝影師都不顧工作,一隻手攝影機,一隻手滷水乳鴿,阿蘇這次可要意氣風發了!

蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30

1 comment:

Anonymous said...

thanks for share........

[蘇GOOD]

[蘇施黃食譜]

[一粒鐘真人蘇] Info By Date