蘿蔔魚鬆

蘿蔔魚鬆
材料：鯪魚肉兩條、蘿蔔兩條、蔥三束、芫荽一大束
醃料：生抽、糖、胡椒粉、生粉、生油、麻油、水適量
製法
1. 將鯪魚肉洗淨後抹乾，切成薄片再剁碎攪拌成膠
2. 將芫荽葉切掉後，再切碎粒備用
3. 將鯪魚膠以醃料略醃，再加入芫荽粒拌勻
4. 蘿蔔去皮後切成條狀，以及將蔥切粒備用
5. 將蘿蔔條落鑊，加入少許清水和約兩茶匙鹽調味，當蘿蔔條炒至透明即可盛起備用
6. 用手將鯪魚膠搓成小魚餅，落鑊煎至金黃
7. 將煎好的魚餅切成與蘿蔔條相約的模樣
8. 將魚鬆及蘿蔔條落鑊炒香，再加入四湯匙蠔油及少許麻油，最後加入蔥花拌勻，即成